厚生労働省
業種別 HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
各業界から出されている手引書は平成３１年２月の時点で２０業種出ています。
作成団体
公益社団法人 日本食品衛生協会
作成団体
一般社団法人 日本食品添加物協会
作成団体
全国乾麺協同組合連合会
全国納豆協同組合連合会
作成団体
日本豆腐協会
作成団体
全日本漬物協同組合連合会
作成団体
全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会
作成団体
全国製麺協同組合連合会
作成団体
全国穀類工業協同組合
作成団体
一般社団法人全国スーパーマーケット協会
作成団体
一般社団法人全国清涼飲料連合会
清涼飲料水
作成団体
日本醤油教会・全国醤油工業協同組合連合会・一般財団法人日本醤油技術センター
しょうゆ製造におけるＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
しょうゆ製造
作成団体
一般社団法人日本パン技術研究所・
全日本パン協同組合連合会・
一般社団法人日本パン工業会
作成団体
公益社団法人日本缶詰びん詰レトルト食品協会
作成団体
一般社団法人日本冷蔵倉庫協会
作成団体
全国食酢協会中央会
作成団体
全日本菓子協会・全国菓子工業組合連合会・全国和菓子協会・一般社団法人日本洋菓子協会連合会・協同組合全日本洋菓子工業会
ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた菓子製造業における衛生計画作成の手引書
作成団体
全国蒟蒻原料協同組合
小規模な蒟蒻製造業者向けＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
作成団体
日本冷凍事業協会
氷雪製造業（食用氷）のＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
作成団体